新闻中心

果品上的“白霜”是蜡质保护层

2021-09-17
浏览次数:
返回列表

“白霜”就是果粉。葡萄、李子、穗醋栗、蓝莓和枇杷等水果上常常覆有1层似白霜的粉末状物资,称作果粉,也叫果霜。果粉为蜡质保护层,是果实发育进程中天然构成的,自然均匀地覆盖在全部果实表面。

有“白霜”说明品质好。果粉不但是上述水果的果实性状指标,也是某些水果的外观品质评价指标。例如,国家标准《蓝莓》(GB/T27658⑵011)要求蓝莓优等品和1等品应果粉完全;国内贸易行业标准《预包装鲜食葡萄流通规范》(SB/T10894⑵012)要求1级葡萄应果霜均匀、完全。除上述新鲜水果外,柿子加工品白柿饼上也有白色似霜物资,即柿霜,它是柿子制成白柿饼时在柿饼外表生成的白色粉霜。国家标准《柿子产品质量等级》(GB/T20453⑵006)要求特级白柿饼应柿霜洁白、覆盖面80%以上,1级白柿饼应柿霜白或灰、覆盖面在50%以上。由于果粉不是营养物资,食用水果时可将其上的果粉清洗掉。


摘自《农产品质量安全生产消费指南》


搜索